Петрушка

Петрушка - корнеплод из семейства зонтичных, корень и листья которого употребляются как приправа, постоянная приправа к первым и вторым блюдам. Добавляют зелень, когда блюдо готово. Нередко при варке бульонов петрушку кладут совместно с зеленью укропа либо эстрагона. Особенный запах блюдам присваивает корень петрушки. При варке бульонов корень разрезают вдоль на 2 половины и подпекают на плите без жира, чтоб образовалась коричневая корочка. Таковой корень присваивает бульону либо супу особенный цвет и запах. Почаще всего корень петрушки пассируют на жире и лишь позже добавляют во различные супы и 2-ые блюда. Рубленую зелень либо сок петрушки применяют для изготовления витаминизированных напитков традиционные ножи Ростов-на-Дону. Зелень петрушки кладут в творог, добавляют в сливочное масло для бутербродов. Размельченной петрушкой посыпают глазунью, замешивают ее в омлет. С петрушкой сухой (измельченной) либо свежайшей делают мясные котлеты, мучные оладьи, добавляют в фарш. Кучерявая петрушка наименее благоуханна и нежна, чем обычная.