Полынь (полынь горьковатая, резуха)

Полынь (полынь горьковатая, резуха) - эфироносное растение с маленькими плетенками цветов, в листьях и стеблях которого содержатся эфирное масло, витамин С, фитонциды, маленькое число дубильных веществ. Ее знают как фармацевтическую травку, но почти все обожают ее горьковатый запах и вкус и применяют как приправу к жареным мясным блюдам, в особенности к жареному гусю. Она возбуждает аппетит, делает условия для отделения желудочного сока, выделения желчи, улучшает пищеварение.

Поваренная соль

Поваренная соль - основная приправа, необходимая здоровому человеку, т.к. количество соли, содержащееся в пищевых продуктах и воде, недостаточно для удовлетворения потребностей организма. По способу добычи различают соль каменную, самосадочную, выварочную и морскую

Пимент (гвоздичный перец)

Пимент (гвоздичный перец) - незрелые семечки из высушенных плодов вечнозеленого пиментного кустарника. Его зерна пахнут гвоздикой, у их пряный запах и острый вкус. В молотом виде пряность припоминает пряную гвоздику, корицу, мускат и перец. Пряный запах пиментного порошка стремительно улетучивается. Потому лучше брать зерна пимента и молоть либо толочь их зависимо от потребности. Зерна добавляются в маринады при изготовлении мяса дичи и рыбы магазин ножей Ижевск. В молотом виде пимент употребляется в кухне изготовления прохладных блюд для изготовления паштетных внутренностей и студней.

Пижма одичавшая рябина)

Пижма одичавшая рябина) - долголетнее травянистое растение из семейства сложноцветных. В цветках и листьях пижмы содержатся органические кислоты, эфирные масла, алкалоиды, дубильные и др. вещества. Для пищевых целей употребляются цветки и листья как пряно-ароматная приправа при изготовлении ликеро-водочных изделий.

Петрушка

Петрушка - корнеплод из семейства зонтичных, корень и листья которого употребляются как приправа, постоянная приправа к первым и вторым блюдам. Добавляют зелень, когда блюдо готово. Нередко при варке бульонов петрушку кладут совместно с зеленью укропа либо эстрагона. Особенный запах блюдам присваивает корень петрушки. При варке бульонов корень разрезают вдоль на 2 половины и подпекают на плите без жира, чтоб образовалась коричневая корочка. Таковой корень присваивает бульону либо супу особенный цвет и запах. Почаще всего корень петрушки пассируют на жире и лишь позже добавляют во различные супы и 2-ые блюда. Рубленую зелень либо сок петрушки применяют для изготовления витаминизированных напитков традиционные ножи Ростов-на-Дону. Зелень петрушки кладут в творог, добавляют в сливочное масло для бутербродов. Размельченной петрушкой посыпают глазунью, замешивают ее в омлет. С петрушкой сухой (измельченной) либо свежайшей делают мясные котлеты, мучные оладьи, добавляют в фарш. Кучерявая петрушка наименее благоуханна и нежна, чем обычная.

Перец чёрный

Перец темный - высушенные семечки вьющегося тропического кустарника, снятые недозрелыми. Владеют мощным запахом и жгучестью, В продажу перец темный поступает целым (горошком) и молотым. Употребляется для заправки мясных и рыбных блюд.